La spazio sensoriale proprio dei vini prodotti da varieta Chardonnay e la sua relazione con la componente volatile

Yves Y. Le Fur (1, 2) , Julien Jaffre (1) , Jordi Ballester (1) , Dominique Valentin (1)

1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
2 AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Domaines: Alimentation et Nutrition

Yves Y. Le Fur, Julien Jaffre, Jordi Ballester, Dominique Valentin. La spazio sensoriale proprio dei vini prodotti da varieta Chardonnay e la sua relazione con la componente volatile. Vino e territorio, Tipicita del vino e gusti del consumatore, FrancoAngeli, pp.73-80, 2010. ⟨hal-00714432⟩