Texture-aroma interactions in dairy products: Do in-vivo and in-vitro aroma release explain sensory perception?

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00712538
Contributeur : Sabine Julien <>
Soumis le : mercredi 27 juin 2012 - 11:40:29
Dernière modification le : jeudi 6 juin 2019 - 11:40:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-00712538, version 1

Citation

Elisabeth Guichard, Etienne Sémon, Isabelle Gierczynski, Carole Tournier, Anne Saint-Eve, et al.. Texture-aroma interactions in dairy products: Do in-vivo and in-vitro aroma release explain sensory perception?. 12th Weurman Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland. pp.117-120. ⟨hal-00712538⟩

Partager

Métriques

Consultations de la notice

132