Aurélie Pourrez, Daniel Raichvarg. La pasteurisation comme Œuvre, la chose et le mot. N. Barbe, D. Raichvarg (Dir.).
Les récits de la pasteurisation – récits, savoirs, actions (1865-2015),
Éditions Universitaires de Dijon (EUD), pp.12-23, 2015, Art, archéologie & patrimoine (ISSN 1768-1936), 978-2-36441-144-9.
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