Chapitre D'ouvrage
Année : 2019
LIR3S (ancien CGC) - Université de Bourgogne : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://u-bourgogne.hal.science/hal-02382451
Soumis le : mercredi 27 novembre 2019-11:06:26
Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:11
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02382451 , version 1
Citer
François Jarrige. Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930). Sous le soleil. Systèmes et transitions énergétiques du Moyen Âge à nos jours, Publications de la Sorbonne, 2019. ⟨hal-02382451⟩
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