Les appellations d'origine en héritage : une AOP se transmet-elle ? Le cas des appellations d'origine fromagères franc-comtoises

Raphaël Salvi (1)

1 CLF - Centre Lucien Febvre (UR 2273)

Les appellations d’origine fromagères de la Franche-Comté possèdent une renommée en partie basée sur une histoire longue et des pratiques transmises par les générations successives. Mais outre la transmission des moyens de production, et la succession des activités d’agriculteur, de fromager et d’affineur, y a-t-il en plus une transmission de l’AOP elle-même ?

Mots clés: Franche-Comté; transmission; Comté; Morbier; Bleu de Gex; Mont d’Or

Domaines: Géographie; Sociologie

Raphaël Salvi. Les appellations d'origine en héritage : une AOP se transmet-elle ? Le cas des appellations d'origine fromagères franc-comtoises. Transversales, 2022, De quoi l’héritage est-il le nom ?, 21, http://tristan.u-bourgogne.fr/CGC/publications/Transversales/Heritage_Nom/R_Salvi.html. ⟨hal-03726462⟩