Pierre Ancet. Le temps du repas en EHPAD : fonctions sensorielles, comportementales et cognitives.
Se nourrir ou manger ?: Les enjeux du repas en établissement de santé, L'Harmattan, pp.57-71, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X, 978-2-343-10373-0.
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