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Chapitre d'ouvrage

Le temps du repas en EHPAD : fonctions sensorielles, comportementales et cognitives

Pierre Ancet 1
1 CGC - Centre Georges Chevrier. Ordre et désordre dans l'histoire des sociétés (UMR5605)
Résumé : ...
Mots-clés : Établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes Personnes âgées Restauration Services de santé
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01496042
Contributeur : Cgc - Université de Bourgogne <>
Soumis le : lundi 27 mars 2017 - 11:00:38
Dernière modification le : vendredi 8 juin 2018 - 14:50:09

Identifiants

  • HAL Id : hal-01496042, version 1

Collections

UNIV-BOURGOGNE | CGC | CNRS

Citation

Pierre Ancet. Le temps du repas en EHPAD : fonctions sensorielles, comportementales et cognitives. Se nourrir ou manger ?: Les enjeux du repas en établissement de santé, L'Harmattan, pp.57-71, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X, 978-2-343-10373-0. ⟨hal-01496042⟩

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