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Communication dans un congrès

Understanding the dynamics of flavor compounds release during food mastication of cheese products in function of oral physiology

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00719002
Contributeur : Sabine Julien <>
Soumis le : mercredi 18 juillet 2012 - 16:43:47
Dernière modification le : mardi 17 mars 2020 - 01:33:37

Identifiants

  • HAL Id : hal-00719002, version 1

Citation

Elisabeth Guichard, Marie Repoux, Etienne Sémon, Hélène Labouré, Claude Yven, et al.. Understanding the dynamics of flavor compounds release during food mastication of cheese products in function of oral physiology. 9. Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology, Apr 2010, Eisenach, Germany. pp.179-184. ⟨hal-00719002⟩

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