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Chapitre d'ouvrage
The salivary reactor: an innovating tool for the categorization of food products through their aroma and taste compounds release profiles
Julie Poette
1
Samuel Lubbers
1, 2, *
B. Maison
I. Andrito
Karine Pernin
1
Elisabeth Guichard
1
A. Cavellec
Gilles Feron
1
1
CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijon - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1324 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR6265 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6265 (France)
2
AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00719384
Contributeur : Sabine Julien <>
Soumis le : jeudi 19 juillet 2012 - 16:18:19
Dernière modification le : mardi 17 mars 2020 - 03:22:46
Contributeur : Sabine Julien <>
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Dernière modification le : mardi 17 mars 2020 - 03:22:46
Identifiants
- HAL Id : hal-00719384, version 1
Collections
UNIV-BOURGOGNE | CNRS | INRA | CSGA | INRAE
Citation
Julie Poette, Samuel Lubbers, B. Maison, I. Andrito, Karine Pernin, et al.. The salivary reactor: an innovating tool for the categorization of food products through their aroma and taste compounds release profiles. Hofmann, T. ; Meyerhof, W. ; Schieberle, P. Advances and challenges in flavor chemistry & biology. Proceedings of the 9th Wartburg Symposium, Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, pp.386-389, 2010. ⟨hal-00719384⟩
Métriques
Consultations de la notice