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Article dans une revue
Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold
Claude Yven
Jérémy Patarin
1
Albert Magnin
2
Hélène Labouré
3, 4, *
Marie Repoux
3
Gilles Feron
3
Elisabeth Guichard
3
*
Auteur correspondant
Claude C. Yven
Auteur
Jérémy Patarin 1
Auteur
Albert Magnin 2
Auteur
Hélène Labouré 3, 4
Auteur correspondant IdHAL : helene-laboure IdRef : https://www.idref.fr/116007613 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-8173-6145
1
LMPC - Laboratoire de Matériaux à Porosité Contrôlée (3 Rue Alfred Werner 68093 MULHOUSE CEDEX - France)
- Université de Haute-Alsace (UHA) - Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (2, rue des Frères Lumière F-68093 Mulhouse Cedex - France)
- Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Mulhouse (France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7016 (France)
2
UJF - Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (BP 53 - 38041 Grenoble Cedex 9 - France)
3
CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijon - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1324 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR6265 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6265 (France)
4
AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
Type de document :
Article dans une revue
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00722919
Contributeur : Sabine Julien <>
Soumis le : lundi 6 août 2012 - 15:01:10
Dernière modification le : vendredi 6 novembre 2020 - 04:08:21
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Lien texte intégral
Identifiants
- HAL Id : hal-00722919, version 1
- DOI : 10.1111/j.1745-4603.2011.00340.x
- PRODINRA : 166775
- WOS : 000306842000006
Collections
UNIV-BOURGOGNE | CNRS | CSGA | INRA | AGROSUP-CSGA | AGROSUP-DIJON | SITE-ALSACE | INRAE | UGA
Citation
Claude Yven, Jérémy Patarin, Albert Magnin, Hélène Labouré, Marie Repoux, et al.. Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold. Journal of Texture Studies, Wiley-Blackwell, 2012, 43 (4), pp.309-318. ⟨10.1111/j.1745-4603.2011.00340.x⟩. ⟨hal-00722919⟩
Métriques
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