Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold

Claude Yven; Jérémy Patarin; Albert Magnin; Hélène Labouré; Marie Repoux; Gilles Feron; Elisabeth Guichard

doi:10.1111/j.1745-4603.2011.00340.x

Article dans une revue

Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold

Claude Yven Jérémy Patarin ¹ Albert Magnin ² Hélène Labouré ^{3, 4, *} Marie Repoux ³ Gilles Feron ³ Elisabeth Guichard ³

* Auteur correspondant

1 LMPC - Laboratoire de Matériaux à Porosité Contrôlée

2 UJF - Université Joseph Fourier - Grenoble 1

3 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

4 AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement

Keywords : Bolus cheese chewing strategies rheological properties

Type de document :

Article dans une revue

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

Liste complète des métadonnées

https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-00722919
Contributeur : Sabine Julien <>
Soumis le : lundi 6 août 2012 - 15:01:10
Dernière modification le : vendredi 6 novembre 2020 - 04:08:21

Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold

Lien texte intégral

Identifiants

Collections

Citation

Exporter

Métriques

272

Consequences of individual chewing strategies on bolus rheological properties at the swallowing threshold

Lien texte intégral

Identifiants

Collections

Citation

Exporter

Partager

Métriques

272