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Communication dans un congrès
Impact of sucrose and water contents on macroscopic structure and stability of cereal based products : Thermodynamic versus dynamic
Supuksorn Masavang
1
Camille Loupiac
2, 1
Philippe Bodart
1
Gaëlle Roudaut
2, 1
Dominique Champion
2, 1, *
Supuksorn Masavang 1
Auteur
Camille Loupiac 2, 1
Auteur IdHAL : camille-loupiac IdRef : https://www.idref.fr/165623918 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2343-0313
Philippe Bodart 1
Auteur
Gaëlle Roudaut 2, 1
Auteur IdHAL : gaelle-roudaut IdRef : https://www.idref.fr/071553770 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-4527-8738
Dominique Champion 2, 1
Auteur correspondant IdHAL : dominique-champion ORCID : https://orcid.org/0000-0002-9021-0655
1
PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (Université Bourgogne Franche-Comté - AgroSup Dijon - Batiment Epicure - 1 esplanade Erasme - F-21000 Dijon - France)
- UBFC - Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR-MA 2012.02.102 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
2
AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
Abstract : No abstract
Type de document :
Communication dans un congrès
Domaine :
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01912195
Contributeur : Pam - Université de Bourgogne <>
Soumis le : lundi 5 novembre 2018 - 11:23:31
Dernière modification le : mercredi 20 novembre 2019 - 09:44:06
Contributeur : Pam - Université de Bourgogne <>
Soumis le : lundi 5 novembre 2018 - 11:23:31
Dernière modification le : mercredi 20 novembre 2019 - 09:44:06
Identifiants
- HAL Id : hal-01912195, version 1
Collections
Citation
Supuksorn Masavang, Camille Loupiac, Philippe Bodart, Gaëlle Roudaut, Dominique Champion. Impact of sucrose and water contents on macroscopic structure and stability of cereal based products : Thermodynamic versus dynamic. Nexus of Food, Energy, and Water - 255th National Meeting and Exposition of the American-Chemical-Society (ACS), American-Chemical-Society (ACS), Mar 2018, New Orleans, United States. ⟨hal-01912195⟩
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