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Communication dans un congrès

Impact of sucrose and water contents on macroscopic structure and stability of cereal based products : Thermodynamic versus dynamic

Supuksorn Masavang 1 Camille Loupiac 2, 1 Philippe Bodart 1 Gaëlle Roudaut 2, 1 Dominique Champion 2, 1, * 
* Auteur correspondant
1 PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon]
2 AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
Abstract : No abstract
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-01912195
Contributeur : PAM - université de Bourgogne Connectez-vous pour contacter le contributeur
Soumis le : lundi 5 novembre 2018 - 11:23:31
Dernière modification le : samedi 21 mai 2022 - 03:47:27

Identifiants

  • HAL Id : hal-01912195, version 1

Collections

UNIV-BOURGOGNE | PAM | AGROSUP-DIJON | AGROSUP-PAM

Citation

Supuksorn Masavang, Camille Loupiac, Philippe Bodart, Gaëlle Roudaut, Dominique Champion. Impact of sucrose and water contents on macroscopic structure and stability of cereal based products : Thermodynamic versus dynamic. Nexus of Food, Energy, and Water - 255th National Meeting and Exposition of the American-Chemical-Society (ACS), American-Chemical-Society (ACS), Mar 2018, New Orleans, United States. ⟨hal-01912195⟩

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