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Chapitre d'ouvrage

Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930)

François Jarrige 1
1 CGC - Centre Georges Chevrier. Sociétés & Sensibilités [Dijon - UMR7366]
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées
https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-02382451
Contributeur : Cgc - Université de Bourgogne <>
Soumis le : mercredi 27 novembre 2019 - 11:06:26
Dernière modification le : jeudi 28 novembre 2019 - 01:38:43

Identifiants

  • HAL Id : hal-02382451, version 1

Collections

UNIV-BOURGOGNE | CGC | CNRS

Citation

François Jarrige. Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930). Sous le soleil. Systèmes et transitions énergétiques du Moyen Âge à nos jours, Publications de la Sorbonne, 2019. ⟨hal-02382451⟩

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