Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930) - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2019

Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930)

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Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02382451 , version 1 (27-11-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02382451 , version 1

Citer

François Jarrige. Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930). Sous le soleil. Systèmes et transitions énergétiques du Moyen Âge à nos jours, Publications de la Sorbonne, 2019. ⟨hal-02382451⟩
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