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Chapitre d'ouvrage

Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930)

Type de document :
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https://hal-univ-bourgogne.archives-ouvertes.fr/hal-02382451
Contributeur : Lir3s (ancien Cgc) - Université de Bourgogne Connectez-vous pour contacter le contributeur
Soumis le : mercredi 27 novembre 2019 - 11:06:26
Dernière modification le : mardi 12 octobre 2021 - 11:18:02

Identifiants

  • HAL Id : hal-02382451, version 1

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Citation

François Jarrige. Actionner les pétrins. Les trajectoires énergétiques de la boulangerie française (1780-1930). Sous le soleil. Systèmes et transitions énergétiques du Moyen Âge à nos jours, Publications de la Sorbonne, 2019. ⟨hal-02382451⟩

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